饺子皮专用变性淀粉，食用变性淀粉，饺子专用粉，变性淀粉厂家，木薯变性淀粉，变性淀粉的价格，变性淀粉的用途，变性淀粉
功能性淀粉（饺子皮专用）
一、产品介绍
“建杰”牌功能性淀粉 是由优质天然淀粉为原料，经高温高压行复合变性而制取，是一种新型的食品辅料，广泛用于速冻水饺、汤圆、烤肠等速冻产品生产中，可替代昂贵的食品添加剂，提高出品率，降低生产成本。
在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，透明度好，凝沉性弱，储存稳定；本品冻融稳定性高，长期冻融不出水，能抑制开裂，延长货架期。
二、产品特点：
在做包子、饺子、馄饨馅料中，需要保水、增稠时均可使用建杰功能性淀粉；
根据材料而定，蔬菜多的多加，需要馅料粘性大（如像灌汤小笼包，扯长丝而不断）可多加，同时可以减少蛋清、皮冻、淀粉的加入量；
三、使用本品如何降低成本：
建杰功能性淀粉在成本计算时，可这样考虑，每加入一份的功能性淀粉，可多吸收0.8份的水，非干粉料可这样降低成本。即实际加入相当于（4600+0.8×5）/1.8=4640÷1.8=2578/吨，因混制料所需的稠度不同，加水量不同；
成本计算示例： 如在上白粉面粉（3000/吨）中添加，面粉100公斤，加水30公斤，加入功能性5公斤，多加水4公斤，总重量为139公斤，
加的每公斤成本为（3×100+0.005×30+4.6×5+0.005×4）÷139=2.16元/公斤，
不加的成本为（3×100+0.005×30）÷130=2.31元/公斤
——加入建杰功能性淀粉后成本明显降低
四、使用方法
添加量6%~10%，一般添加8%（直接替代普通醋酸酯淀粉8%，以粉为100%），根据面粉和用户对性能要求，可对添加量进行调整。
河南建杰食品有限公司
