一、产品介绍：
“建杰”牌是由优质天然淀粉为原料，经高温高压复合变性而制取，是一种新型的食品辅料；其中食品级木薯预糊化淀粉，用于速冻汤圆等产品生产中，提高工艺性，降低生产成本。
淀粉冷水可溶，具有较高的粘糯性和吸水能力，在糯米粉调粉过程中可以提供加工所需的抱团力与触变性，加强糯米粉之间的粘结力和改善粉团的结构强度，减轻汤圆团制过程中的偏心、塌架等现象，同时也避免了烫面加工时淀粉回生所带来的不利影响。
二、 在汤圆皮料中的应用特点
1、 搓制工艺性好，坯料不脆裂，较好的触变性；
2、 支架性能好，搓成立即支架，保形性好；
3、 保水性能好，放置中不开裂，不易风干掉粉；
4、 冻融性能好，冻结不出现大冰晶，回温时保水，不黏连不粉化；
5、 煮制不浑汤、不掉渣，熟化快，汤圆膨大细腻；
6、 口感滑腻、粘糯、不粘牙；
7、 是完全的食品配料，不含任何添加剂，有利于用户的食品安全检验及对客户负责；
8、 淀粉冷水可溶，无需烫面工艺；
9、 降低用户成本；
三、使用方法
粉体先混合均匀后，再加水和面（不需要烫面），其他按照原有工艺执行，一般加入3~5%；使用本品应增加用水量（一般是多加入预糊化淀粉量的1.5倍左右的水，具体加水量根据糯米粉及工艺等具体情况而定）
四、其他行业
也可用于速冻食品（如汤圆、饺子、速冻面团）、面制品（面条、方便面）、肉制品及蒸烤面制品中，是广谱适用的功能性淀粉；
如：在发面制品（馒头、包子、面包、发糕等）中用量2~5%，有利酵母增殖、增大面团延展性，使得产品膨发更大口感细腻；
五、包装，运输及贮存
包装：纸塑复合袋内衬塑料薄膜袋，每袋净重25kg。
运输：可用各类运载工具运输，保持干燥，并备有防雨、防水、防潮湿设施；不得与有毒、有害、有异常气味的其他货物混装；严禁雨、水及其他污质沾污。
贮存：应存放于干燥、通风、阴凉处。
保质期：1年
地址：河南省 郑州市 经开区航海路第二大街西南口兴华大厦13楼
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