杀菌锅不单单是杀菌肉制品，常用来作为配菜吃的酱菜、榨菜都如果想进入商场超市，都是用来灭菌的，保持食品原有的品质，达到对食品不加防腐添加剂，而延长保质期。酱菜都是用新鲜的蔬菜，青岛杀菌锅经过食用盐腌成咸菜坯，再用压榨将咸菜中多余的盐分拔出来，让它的盐度降低，成为味道鲜美的，营养丰富的开胃小菜。经过真空包装处理，销往全国各地，高温杀菌锅采用国际先进技术，利用热水循环、浸泡式杀菌，在杀菌过程中，杀菌罐内的循环水呈上、杀菌锅厂家下、左、右不断的切换，保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一。 高温杀菌锅从杀菌方式上分有三种： 1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀 2蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，杀菌锅而是直接进蒸汽升温，青岛杀菌锅由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。 3 淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌锅杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，杀菌锅厂家杀菌锅而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟感应器和自动阀控制，可以从单一杀菌工艺切换成多阶段杀菌工艺。青岛杀菌锅压力和温度呈数字化显示，可将适用于任何产品的各种压力模式和温模式预先编制成程序输入计算机中。电脑内可存储100个杀菌公式，以便选择使用。根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式，使食品承受的热量限制到最小，杀菌锅厂家以近可能的保存其色、香、味，使每一种食品均可在状态下进行调理灭菌。杀菌温度到±0.3℃，可以避免产品蒸煮过度或灭菌不彻底的现象。
