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宴会酒席起源于社会及宗教发展的朦胧时代 。
早在农业出现之前，原始氏族部落就在季节变化的时候举行各种祭祀、典礼仪式。这些仪式往往有聚餐活动。农业出现以后，因季节的变换与耕种和收获的关系更加密切，人们也要在规定的日子里举行盛筵，以庆祝自然的更新和人的更新。中**会较早的文字记载，可见于《周易·需》中的“饮食宴乐”。
随着菜肴品种不断丰富，宴饮形式向多样化发展，宴会名目也越来越多。历代有名的宴会有乡饮酒礼、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等。今宴会已有多种形式，通常按规格分，有**、家宴、便宴、冷餐会、招待会等;按习俗分，有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等;按时间分，有午宴、晚宴、夜宴等;另外还有船宴等。从宴会的发展，可以看到国家在一定时期里经济、政治、文化的发展及民族烹饪技术发展的水平。
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