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火腿肠提高弹脆性耐高温改善口感品质凝胶结构原料

  • 发布时间：2022-06-22 11:10:13,加入时间:2016年11月14日(距今2747天)
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TMR-1815D魔芋粉：高温火腿肠结构

作用：在常规高温火腿肠配方工艺不改变的情况下，适量添加本品，可以改善灌肠凝胶结构，增强弹脆性能，改善抗高温特性性，改善口感，使其高温肠均匀类似低温肠的弹脆结构。

使用方法：将粉加入适量冰水搅拌均匀，吸水膨化，放入馅料斩拌机或搅拌机中，使其完全混合溶化均匀，即可灌制。

参考用量：2%

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