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为了了解茅台传统工艺的奥秘,他从一个生产工开始做起。每天长达十来个小时的劳动,工作强度至少是现在工人的两倍。由于茅台制酒环节复杂繁多,他常常在高温下工作,衣服从来没有干爽过。没有机械化,很多工作都需要一把手,技术也是靠老师傅的传帮带,当时的生产环境极其辛苦。为了产出精良的茅台酒,一班工人每天要烤10甑酒,从窖坑里把糟子背出来,一甑酒糟1000多斤,来回折腾20多次,总重量有10多吨。烤10甑酒就相当于一天搬运了100多吨东西。也就是说,一个人一天要搬运100多吨的东西!搬运之后,到了烤酒环节,烤酒需要烧火,但炉子每天下班要灭掉,第二天早上就需要人去生火。这样的结果是,生火的人凌晨两三点就要上班,一直干到下午的三四点。如此一来,这让初到酒厂的季克良吃不消,背酒糟的时候,他试过摔倒在3米深的窖坑里,腰部受伤动弹不得,烤酒的时候也常常累得晕过去。在这么恶劣的环境下,季克良从150斤瘦到108斤。但为了钻研茅台酒的工艺,从投料、蒸煮、撒曲到堆积发酵,甚至上甑,他一个环节都没落下。正因为对传统工艺细节的掌握,季克良投入了其研究与改良中。1965年,季克良写了一篇论文,上面科学总结了茅台酒的勾兑工艺,为提高酱香、浓香、米香等香型白酒质量提供了科学的方法与标准,极大的提高了茅台酒的生产质量。第一次,季克良用科学理论解读了茅台,将“香型”概念引入到行业当中。