创富蛋糕创业全能班
1、适合人群：对烘焙行业爱好者，有想法从事烘焙行业发展具备开店创业能力的人群。
2、课程目标：了解蛋糕行业的发展，掌握工具、蛋糕技术，店面选址风险评估，店面设备采购。
3、该班特色：结合当前市场产品架构,综合传授精致时尚、热销的产品, 理论结合实操, 对蛋糕的认知与了解, 毕业后能独立操作, 适应蛋糕烘焙市场对人才的要求。
4、课时安排:150天 （送：服装2件、抹刀一把、裱花嘴）
5、上课时间：上午nbsp; 下午
6、 报名资料一寸照片2张，身份证复印件一份，
一、蛋糕裱花、十二生肖
|
蛋糕抹胚训练 |
直胚、圆胚、方形胚、心形胚 |
|
花边训练 |
基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边的演变之点的绕法、抖边、拉边、拉边之正拉弧、拉边之反拉弧、编的演变、吊边等 |
|
花卉训练 |
玫瑰花、康乃馨、百合花、牡丹花、五瓣、菊花、大丽花等 |
|
生肖、人物制作 |
鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、寿星公 |
|
卡通人物系列蛋糕 |
各种卡通人物芭比娃娃、泡泡澡、车模动物等等，卡通蛋糕、节日蛋糕、场景蛋糕、创意蛋糕等 |
|
欧式水果蛋糕 |
市场新经典欧式水果搭配装修蛋糕、巧克力、果膏；淋面练习等等时尚经典创新蛋糕 |
二、韩式裱花
韩式裱花蛋糕有兴趣，所学内容以配合开店所需的产品设计为主，适合为开店的专科班。
学习内容：蛋糕烤制、蛋白霜制作、韩式杯子蛋糕制作、一刀收抹胚、花卉和多肉植物裱法、蛋糕调色配色等
|
花 卉 类 |
玫瑰、牡丹、五瓣、大丽花、山茶花、水仙花 |
|
多肉植物 |
仙人球、矾小松、树莓、松果、小松树、花月夜等 |
三、精致西点
|
巧克力配件 |
各种贴片形状：直烟卷、斜烟卷、单色卷、双色卷、拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕 |
|
芝士慕斯蛋糕制作 |
1、提拉米丝（芝士蛋糕）2、黑森林慕斯蛋糕3、日式轻芝士蛋糕4、雪坊乳酪大理石蛋糕5、miss猫6、酸奶乳酪慕斯蛋糕7、榴莲雪精灵8、法式焦糖布丁 |
|
法式经典甜品制作 |
1、拿破仑蛋糕2、巧克力歌剧蛋糕3、舒芙蕾蛋糕4、法式烤布雷5、巧克力熔岩6、勃朗峰栗子蛋糕7、玛德琳蛋糕 |
四、面包烘焙课程
|
各种日式、法式、软欧、丹麦系列面包、戚风蛋糕类、海绵蛋糕类、重油蛋糕类 |
焗烤热狗面包、墨西哥面包、夏威夷面包、北海道面包、法式乳酪、墨西哥面包、多拿滋、毛毛虫面包、可颂包、意式披萨、三明治，葡萄辫子面包，香烤芝士条，原味方包，摩洛哥芝士吐司、梦幻甜甜圈，港式菠萝包,肉松包、欧式全麦、营养料理包、法国法棍、法式蒜香、丹麦牛角包、手撕包、甜甜包、班戟、虎皮卷、瑞士卷、毛巾卷、蛋黄批、凤梨酥、广式月饼等 |
五、西饼系列课程
|
各式西饼系列 |
老婆饼、核桃酥、蛋达、葡挞、泡芙、曲奇、金手指、蔓越莓饼干、鸡仔饼、葡萄奶酥、玛格丽特等 |
学习多款西饼的制作、烘烤、包装、保存等流程。 |
六、咖啡饮品课程
|
咖啡理论知识 |
1、咖啡是职业标准、职业道德、职业现状鸡其发展前景；咖啡饮用礼仪;咖啡的起源、产区及产品特征 2、咖啡豆的成分和作用 3、咖啡豆的命名方式 4、世界咖啡的名类及其产地 5、咖啡豆的规格及等级，该如何选择咖啡豆 6、咖啡出品大致的分类 |
|
咖啡拉花操作 |
1、各国咖啡器具操作：滴滤壶、虹吸壶、摩卡壶、法式滤压壶 2、牛奶发泡制作：牛奶发泡原理及技巧、牛奶发泡技巧练习。3、卡布奇诺、拿铁、摩卡咖啡等美式咖啡制作和品尝。4、拉花的制作：拉花分类知识讲解、直接倒入成型法、拉花手法讲解。咖啡雕花及印花。（心形、树叶型、郁金香形、羽毛形、天鹅形及多种动物图案）等 |
|
奶茶果汁饮品 |
海盐芝士奶盖、珍珠奶盖茶、抹香奶茶、金桔柠檬茶、芒果奶昔、红豆抹茶冰沙、芒果星冰乐、百香水果茶 |
