胤禧自幼聪慧好学，从康熙五十九年（1720年）10岁开始随驾巡幸，连续两年。康熙帝谢世，年12岁。雍正八年（1730年）二月十八日，封固山贝子。同年五月二十八日，晋多罗贝勒。雍正十一年（1733年）八月，胤禧23岁起随同果亲王胤礼办理镶红旗满洲都统事务。
雍正十三年（1735年）十月十一日，被正式任命正黄旗汉军都统。
雍正十三年（1735年）十月二十日，乾隆降谕旨“幼好读书，识见明晰，办理旗物亦属妥协，朕意欲封为郡王。”（见《大清高宗纯皇帝实录》雍正十三年十月）；同年十一月，胤禧正式晋郡王，是为“多罗慎郡王”；生母陈氏随之由“皇考贵人”晋为“皇祖熙嫔”。
乾隆四年（1739年）八月，奉命在内廷行走。乾隆五年（1740年）二月初十，监管正白旗满洲都统事务。
甄嬛传之玉娆允禧圆房，乾隆七年（1742年）三月初六，协同大学士鄂尔泰充玉牒馆总裁，负责簒修皇室族谱《玉牒》。乾隆二十一年（1756年）六月二十四，胤禧被免宗人府事。乾隆二十三年（1758年）戊寅年五月二十一日亥刻，因病故，年四十八岁。谥号赐“靖”。寝葬于涞水县洛平村。
胤禧一生能文能武，仕途顺利，诗画文采在康熙诸子中较突出。自号“紫琼道人”，又号“春浮居士”，著有《花间堂》、《紫琼严诗草》。其画风远习五代时南唐画家董源，近学明代画家文徵明。
允禧禀性淳厚，生活俭朴，虽贵为郡王，但能礼贤下士，好学不倦。“多延四方博学端悫之士，日相摩切，以故学邃艺工。”（《熙朝雅颂集》）书画家易祖、朱文震、傅雯客京师，馆其邸久。郑板桥也是他的座上客。郑还在慎郡王诗集“跋文”中评其书画诗文及为学云：“胸中无一点富贵气，故笔下无一点尘埃气。读书好问，一问不得，不妨再三问，问一人不得，不妨问数十人，要使疑窦然，精理迸露。故其落笔晶明洞彻，如观火观水也。”又说：“主人有三绝：曰画、曰诗、曰字；世人皆谓诗高于画，燮独谓画高于诗，诗高于字。”
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允禧与玉娆婚后文，济南朱青雷（文震）《画中十哲歌》也说：“紫噊三绝名素彰，天机敏妙腕力强，尺幅动欲浮千觞。”允禧与京东盘山有缘，他酷爱此地的山山水水，几次登临游览，历险探奇，诗画咏记。有《春日携李眉山、彭湘南、王兰谷、藏上人重游盘山，自西甘、东甘二涧，历上方东竺》224字长歌纪事。曾为盘山行宫“静寄山庄”写生《盘山十六景图》（乾隆为图题诗）。还专意为天成寺后殿题额“化宇香城”。天津艺术博物馆藏有他的一幅山水画《夏山高隐图》。
允禧无后，乾隆就在乾隆二十四年十二月把他的第六子永瑢过继给叔叔为孙，封贝勒。三十七年，进封多罗质郡王。五十四年，再进和硕质亲王。允禧与郑板桥的交情，在二百余年的清史中，可以说是一个奇迹！堂堂郡王与一小小县令相知相敬，终成莫逆，实在令人费解，但这却是载之有据的事实。二人初识时，允禧年仅15岁，郑板桥已33岁，可称忘年之交。
十载寒窗的郑板桥，为了取得功名，曾三次进京，即雍正三年（1725）、乾隆元年（1736）、六年（1741），并与允禧谋面。他在《板桥自序》中表白说：“紫琼崖主人极爱惜板桥，尝折简相招，自作骈文体五百字以通意，使易十六祖、傅雯凯亭持以来。至则袒而割肉以相奉，且曰‘昔太白御手调羹，今板桥亲王割肉，先后之际，何多让焉！’”颇以为荣。《郑板桥集》中提及有关允禧的诗词、序文等达十次之多。“郑集”问世，允禧题诗赞扬有加：“高人妙义不求解，充肠朽腐同鱼蟹。此情古人谁复知，疏凿混沌惊真宰。振枯伐萌陈厥粗，浸淫渔畋无不无。按拍遥传月殿曲，走盘乱泻蛟宫珠。十载相知皆道路，夜深把卷吟秋屋。明眸不识鸟雌雄，妄与盲人辨乌鹄。”
市场近几年允禧字画拍卖成交记录：
允禧云岫春晖册页十二开----成交价:HKD71.70万----成交日期:2004年4月26日
允禧寒山春晓立轴----成交价:RMB112.00万----成交日期:2008年12月5日
允禧黄山三十六峰图·御题----成交价:RMB660.00万----成交日期:2005年5月14日
允禧黄山三十六峰图·御题----成交价:RMB660.00万----成交日期:2005年5月14日
允禧黄山三十六峰图·御题----成交价:RMB660.00万----成交日期:2005年5月14日
允禧层峦叠壑立轴----成交价:RMB52.90万----成交日期:2014年12月31日
允禧林泉高致图立轴----成交价:RMB162.40万----成交日期:2009年6月26日
允禧董诰四时山水册页----成交价:RMB391.00万----成交日期:2011年12月5日
允禧层峦叠壑立轴----成交价:RMB52.90万----成交日期:2014年12月31日
允禧深林岩谷图立轴----成交价:RMB74.75万----成交日期:2017年6月15日
允禧云岫春晖册页十二开----成交价:HKD71.70万----成交日期:2004年4月26日
允禧山庄清晓立轴----成交价:RMB51.75万----成交日期:2014年5月20日
允禧黄山三十六峰图·御题----成交价:RMB660.00万----成交日期:2005年5月14日
