首选济南壹度可可西点培训学校！专业教授西点、烘焙、翻糖、裱花、韩裱、咖啡冷饮等，有着12年专业培训经验！包教包会包复训！学校提供工作服，管吃管住！接下来，就由济南学泡芙哪儿好---济南壹度可可西点培训学校让老师为大家讲一下做泡芙需要注意的几个问题。
泡芙需要注意的几个问题：
01.怎么能让泡芙膨胀起来-
在制作过程中，首先一定要将面粉烫熟，烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨胀的原动力。
02.怎样的干湿程度-好
泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。
面糊太湿，泡芙不容易烤干，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，内部空洞小。
将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，泡芙面团达到了完好的干湿程度。
03.正确的烤制温度和时间-
温度与时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，烤至表面黄褐色，泡芙出炉后才不会塌下去。
烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。
所以说，泡芙制作看似简单，但想做好也是要花费一番功夫的。
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