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蓝田玉是中国开发利用最早的玉种之一，迄今已有5000多年的历史。
早在新石器时代，先民们就开始佩戴打制的蓝田玉，在陕西省西安市蓝田县境内仰韶文化和龙山文化遗址中，出土的玉器就有先民磨制的玉璧玉戈等。2011年3月，在发掘位于蓝田县华胥镇卞家寨村西南的蓝田新街遗址时，考古学家首次系统性地发现了5000多年前中国人使用蓝田玉的珍贵资料。
考古人员发现了很多大小不一的玉料，譬如玉条、玉石块等，制玉工具石钻、石钻帽、石钻头和石钻心等，以及一些作为装饰品的玉笄、玉环等。考古专家认为，这些玉制品及治玉工具的出土，为仰韶文化时期开发利用蓝田玉提供了实物佐证，也为史前时期治玉工艺研究增添了重要标本。
陕西省考古研究院副研究员邵晶介绍，蓝田自古出美玉，战国时期著名的"和氏璧"据研究就是蓝田玉。中国人5000多年前已开始出现较成熟的玉艺术品，但考古发现仰韶文化时期的玉器一直十分稀少，蓝田新街遗址发现的玉器相关的文物如毛坯、成品、废品与废料等系统性地出土，在早期玉器史上尚属首次。
陕西历史博物馆珍藏的125件龙山文化时期的神木石峁遗址玉器中，有一件用蓝田玉制作的菜玉铲。铲呈草绿色，刃端并夹有浅褐色，长梯形，体扁薄，平直背残一角，刃微斜，圆穿偏于一边，长16.8厘米，宽7.5厘米，极薄锐，厚仅0.2厘米。
战国时期，蓝田玉得到较大规模的开发，被不断加工制成玉礼器。甘肃天水发现的战国大玉钺，有着蓝田玉特有之绿灰色和斑驳的明暗纹理。
