“早晨一碗汤，神仙都不当”，关于洛阳的汤文化你了解zwnj;多少？给大家列举几个，比如：牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，丸子汤，不翻汤，豆腐汤，小碗汤，酸辣肚丝汤等等几十种；今天在这儿简单地给大家介绍一荤一素两种汤：牛肉汤和豆腐汤。滺滺萫轵鄴掊訓敩校
牛肉汤：选用上好的牛骨辅以佐料，熬汤是不放盐的，甜的牛肉汤别有一番滋味在心头，在锅里注入清水，大火熬制数几小时，待清水变成乳白色就表明汤熬好了。喝汤时，取几根葱丝放入碗底，再放几片事先切好的牛肉片，然后根据个人口味放入盐、辣椒等调味儿；还得配以饼丝下肚，有的店铺早上去的早了还有烧饼可以吃呢！
豆腐汤：豆腐有南北豆腐之分，其区别在于南豆腐含水量大，软软的，不像北豆腐那么硬，做这豆腐汤多选用南豆腐。做汤之前先把豆腐整块放入开水中煮下，防止碎成渣，将处理好的豆腐切成小片，再配以粉条和佐料下锅煮，此时可放少许盐，豆腐汤和牛肉汤不同，豆腐汤自然是咸的才好喝。
喝汤时，将事先准备的油炸豆腐块和青菜用漏勺在热汤里烫一下，然后根据个人口味在碗里放入葱花、姜末、辣椒等调味，zui后再放入几个焦丸子点缀，就大功告成啦！喝豆腐汤时也要配着饼丝下肚，其实只要是在洛阳喝汤，无论喝什么汤都要配着饼丝下肚，要是中午喝啊，就可以配着河南特有的烩面吃。
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