荆州公安锅盔培训内容： 怪味锅盔、梅菜扣肉锅盔、鲜肉锅盔、牛肉锅盔、豆豉肉丝锅盔、怪味锅盔、豪华双拼锅盔、甜蜜蜜锅盔等等 培训费用： 各项具体学费请电询。包教包会，包吃包住，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。免费住宿：单人单床。 培训课程： 1.讲述的锅盔发展史及基础理论知识； 2.锅盔面团的制作技术与技巧； 3.锅盔各种馅料的制作技术与技巧； 4.锅盔下料与包馅的制作流程与方法； 5.成品的烤制方法、温度控制方法； 6.锅盔炉具操作工艺讲解 、注意事项； 7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧
要分辨一个人的省籍或者国籍，重要的不是语言也不是长相，重要的是口味。我自从工作离家，除了母亲做的饭菜最想念的就是我家乡公安的小二家锅盔。来宜昌工作离家乡近了，偶尔见到一家挂着“公安锅盔”的小店，试吃倒有八成功力。买一块锅盔，再到邻近一家甜品店里要一碗鲜奶炖芒果，甚美！ 美则美矣，有一事却如骨鲠在喉，不吐不快。小店里对锅盔的介绍估计是拷贝网上的资料，十分不靠谱，外人只觉得好吃，也不知来历。我是吃着锅盔长大的公安人，勉强考证一番。 锅盔的本源是北方的面食，其形状圆且厚。类似于北方的馒头或者馕，是当地人的主食。南方的锅盔应该是北方人带过来的，沿用了小二家锅盔的名称，却略有改良，变长变薄也还加了些酱料在表面。基本还算素食，只不再是主食，而是用来过早。公安锅盔开始也是如此，在三十年前我小学早餐最常吃的就是锅盔夹油条。如果那个小伙伴只吃油条不包个锅盔，是让人发指也让人羡慕的事情，类似于吃包子只吃馅不吃皮。至今天门等地还是沿用这种吃法，但在公安县，锅盔却摆脱了油条伴侣的地位，独挡一面执早餐界之牛耳。这一切的改变源于一个暑假的早晨。 暑假里的头等大事当然是睡懒觉，我赖在床上等母亲和姐姐们买菜回来给我带早餐。母亲一进门就催我快起床，说给我买了个“肉锅盔”。她在菜场门口看见有人定制锅盔：将肉末拌上调料和在头天发好的面里做成锅盔。这很可能是一位大妈买菜后的无心之举，亦或是那位白案师傅的灵感偶发。但公安锅盔确在某个菜市场的门口走出了转型升级的第一步。我一边吃锅盔一边叫好，比平时好吃，同时却忍受着两个姐姐的白眼，她们走了一路买了早餐，我却不劳而获，但我泰然处之，因为有母后和太后微笑默许。如今两个小外甥听说了她们的妈妈曾受过这样的虐待，舅舅却受过那样的优待，愤愤不平，或与我严正交涉，或示以拳脚。最后我陪上不少好话，许诺很多好处方窃喜而去，此时母亲依旧微笑不语，一如往昔，弹指已经三十年。虽然流年似水却安然静好 言归正传，肉锅盔的定制模式激发了师傅们的灵感，有人专门做这种锅盔又进一步改良。专门拌好肉馅（有往里面加蒜叶的，有加大葱的，分成不同的流派），然后用发好的面把馅如同包子一样包起来，再擀平。肉馅均匀的分布，把锅盔分成两层，最后在表面刷一层酱油水（如是我闻）上色，再撒芝麻，加钱可以多加。胚子做好师傅两头一拉，将又薄又软的面饼快速的贴到炉膛里，稍许用鸭嘴状的火钳取出。焦香四溢，表面金黄且脆，背面韧有嚼劲，趁热吃才好 这几年公安锅盔打出了自己的名号，不再冠以荆州烧饼、荆州锅盔之名。有说一个做锅盔的师傅一年五十万的年薪却笑笑说不算多，俨然已成产业。或许可以鼓励推广，模式上联合甜品糖水或者豆花之类，冲出湖北走向全国，成为继沙县小吃、兰州牛肉面、黄焖鸡米饭之后的中餐第四大帮派，亦可造福一方百姓。
