真空浓缩设备概述
浓缩：从溶液中除去部分溶剂的单元操作。
一般食品中溶剂为水，如果汁，牛奶等，故食品工业中的浓缩通常指蒸发。
真空浓缩：在负压下，以较低温度浓缩。
众品真空浓缩锅特点：
（1）料液沸点低，浓缩速度快。
（2）能用低压蒸汽为热源。
（3）利于保持食品营养成分。
（4）能耗小。
（5）真空系统投资大，功耗大。
（6）沸点降低，蒸发潜热增大。
真空浓缩锅适用范围：
广泛应用于各类食品的加工，可用于浓缩、浸糖、蒸发、腌渍、提纯、海参蒸煮等食品加工，提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。适用于各种蜜饯、鲜果浸糖、酱菜快速腌渍。如：大枣、蜜枣、山楂、蓝莓、草莓、苹果、梨、桃子等快速浸糖，酱菜及休闲食品调料快速腌渍入味，根据产量可配套抽真空罐规格，罐体可以加装加温夹层，可安装温度自控系统；直径900mm以上配套气动开盖装置。
