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小牛奶糕,夏天是烘焙品的销售淡季.现烤香也难以抵抗热浪的力量,适合夏天的小食变成了我们研究的重点。
小牛奶糕,入口即化+冰品+法式甜品的搭配。
小牛奶糕:
配方:
牛奶奶油：250g
维益爱真稀奶油38%：250g
纯脂白巧克力：150g
吉利丁片：15g
君度酒：30g
夹心：
纯净水：50g
细砂糖：50g
树莓果泥：100g
吉利丁片：7g
工艺流程：
1. 将牛奶奶油、纯脂白巧克力隔水加热至巧克力融化后，加入吉利丁片、君度酒和爱真稀奶油38%拌匀待用。
2. 将纯净水、细砂糖煮开，冷却到常温，加入吉利丁片、树莓果泥或芒果果泥搅拌均匀待用;
3. 将第一步拌匀的原料先倒一半到方形模具里，入冰柜冷却好取出;再将第二步搅拌均匀的原料倒入模具里、入冰柜冷却好取出;最后将第一步余下原料倒入模具里面，进行冷冻即可。
4. 等冷冻完好、取出脱模，切成小方块、装盒即可。
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济南壹度可可烘焙培训学校期待您的参观试听与报名！
