麻辣烫既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的风俗得以沿用。有小贩将菜品和炉具加以改造，置于挑担两端，边走边呼喊，江边桥头卖劳力的人便围着担子食用。逐渐发展，就成了今日咱们在大街小巷常常看到的麻辣烫了。
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