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铁板鸭利润分析:按白条鸭的市场价2.5斤的7元左右计算,加工好成本8元左右,零售价23元—25元/只,一只净赚14-16元。鸭子在当地市场或冷 冻市场都能买到。
铁板鸭是在烤鸭的基础上制作而成的,在腌制上跟烤鸭又有很大的区别,铁板鸭更注重口感,腌料足,采用多种中药材精心加工而成,先烤后压,经过铁板压制的铁板鸭入味更足,咬一口更酥脆。
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铁板鸭培训技术,手撕铁板鸭采用十几种中药材腌制而成,放入专用的烤鸭炉烤制,然后放到铁板里压制,一只美味的鸭子就出锅了,远远的闻到香味就已经流口水了。
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