猪肚鸡技术培训
课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实操内容
一、教学员如何选择鲜鸡的品种和标准重量;
二、猪肚清洗方法，及猪肚去异味的加工方法、整型、改刀技巧;
三、胡椒的品种的认识和鉴别，胡椒清洗和加工要点;
四、猪肚鸡特殊菜品搭配技巧和注意事项，改刀要领;
五、猪肚鸡养生菜品的加工方法，营养配菜秘方;
六、猪肚鸡营养药材秘方配制方法及养生锅底配制技术;
七、猪肚鸡煲专用锅具的选择采购要领和紧固方法;
八、猪肚鸡高汤熬制技术和保存方法;
九、店面装修和营销技巧、菜品定价技巧，整店管理方法;
十、开店的选址全攻略，餐饮服务许可证和工商证件咨询技巧。
培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
