随着人们对健康饮食要求的逐渐提高，牛肉需求快速增长，中国肉牛养殖业即将成下一个“新风口。中国肉牛养殖业还停留在初级发展阶段，面临着大而不强，资源分散，产业化、规模化程度低等问题。近两年，中国牛肉消费市场每年缺口约为200万吨。
目前市场对肉牛的需求量仍在增加。特别是优质品种肉牛，生长速度快，育肥快，出栏时间短。但近年来，肉牛养殖户养殖规模也大不相同，但市场对肉牛的需求量仍在增加。仍将高位运行中，一是市场需求量增加，城乡居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓逐渐认识到肉牛养殖的好处了，优质优价的市场机制逐步发挥作用。二是肉牛的生物学特性决定了肉牛繁殖慢、饲养周期长，肉牛属单胎动物，怀孕期就长达280多天，育肥出栏一般需要2年以上，养殖成本要比猪、鸡高的多。
忻州好方向养殖场向广大养殖户一下优质肉牛品种：
1、西门塔尔：该肉牛的毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽;角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等;体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满;前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达;乳房发育好，成年公牛体重乎均为千克，母牛千克。
2、 夏洛莱：该肉牛最显著的特点是毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑;全身肌肉特别发达;骨骼结实，四肢强壮。 夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出，常形成"双肌"特征。成年活重，公牛平均为1100至1200千克， 母牛千克。初生公犊重45kg，母犊42kg。
3、 利木赞：该肉牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重:公牛1100千克、母牛600千克。
