课程简介
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
培训对象：
零基础学员、初中毕业生、以及社会人士、以后往甜品行业发展学员
培训内容
多味蛋卷、草莓彩布卷、卡仕达卷、可可鲜奶、彩虹蛋糕、黄桃相思卷、
虎皮蛋糕、糯米卷、抹茶蛋糕、巧克力欧克卷、奶香巧克力卷、水果蛋糕、天使蛋糕、奶油桶、原味蛋糕、鲜奶蛋卷、原味蛋卷、瑞士卷、海绵蛋糕、方格蛋糕、戚风蛋糕系列等一些中高档蛋糕操作技术和操作要领。
课程安排
1、西点流行产品的原料认识和作用
2、各种机器设备的认识和操作方法
3、各种模具的认识和使用方法
4、流行产品西点的打法
5、烘焙的时间温度和烘焙技巧的讲解
6、食品安全生产的卫生知识，包括管理手法及内部表格
7、西点的造型整形、表面装饰的制作
学习时间：
随到随学，循环授课，早上下午签订正式合同，按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。从原料认识到成品出炉全套实操，为每个学员配备一套学习工具，搭配配方，实操学习为主，反复练习，保证教学质量。
上课地址：深圳市龙岗区龙岗大道398号友和雅商大酒店5楼(吉祥站A出口）
