夏天是一个充满活力的一个季节，虽然因为高温，人们都会感到“蔫蔫儿”的提不起精神，但是除了我们，其他的“生物”可都是异常活跃的哦！尤其是细菌们，因为天气热，温度升高，引起细菌大量滋生繁殖。所以食物的保存也格外让人担忧。在我国古代，人们就发明了食物防腐保鲜的方法。《诗经》中就有奴隶们冬日凿冰储藏，供贵族们夏季饮用的记载。随着科技的发展，尤其是冰箱的发明，可以让人类更好的保存食物，但是夏天温度太高了，放进冰箱里进行冷藏，也只能多放几天，而且量要很少。那么像产量很多，大型的食品加工厂，一天好几吨的量，该如何延长保质期呢，添加防腐剂吧，不安全，对健康有伤害。那该怎样绿色环保的延长保质期呢？就只有用高温食品杀菌锅吧。根据食品的包装不同用不同配置的杀菌锅来进行杀菌，我公司专业生产销售各种型号配置的高温杀菌锅。结构合理， 密封性好， 启闭省力， 操作方便， 安全可靠． 性能稳定。
基本分类
一、杀菌锅从控制方式上分有四种:
1、 手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。
2、 电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。
3、 电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。
4、 电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.1℃。
二、从杀菌方式上分有三种：
1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、 蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、 淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
