15、香菇烘干机
东莞环鑫机械又研发了新的机器：香菇烘干机。香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇经过香菇烘干机脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。
在香菇栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形成一些畸形菇和劣质菇(统称菜菇)。这些劣质香菇如果不做处理，直接作为鲜菇进入市场售价很低，而且销路不好。如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路也好。但一些农户由于烤制方法不当，同样的干菇，价格往往相差好几倍。使用环鑫牌香菇烘干机进行脱水烘干的香菇市场价格往往略贵。
香菇烘干机的烤制方法:关键是掌握好烤制过程的温度。香菇按不同长度进行剪柄后，放于香菇烘干机里，香菇在香菇烘干机里进行脱水的同时辅以热风进行烘干。脱水初期温度不能低于30℃，刚好是32℃起烘;在40℃~50℃的范围内烘6小时;停火1小时后，再在45℃~50℃热风温度条件下，脱水6小时;停火2小时，进行检菇。最后在50℃~60℃下脱水直到烘干为止。在烘制时不宜升温太快，每小时升温不能超过3℃~5℃。骤然升温会引起菇体急剧收缩，造成菇盖向外倒卷并变黑，严重影响菇干品质。香菇烘干机设有计时器及变频调温器，减少了人力精力，使香菇烘干时间更加精确。在烘制过程中，检菇也是不可忽视的环节。因为菇肉厚薄不一，其含水量差别很大，对烤制时间要求自然不一。所以在第二次香菇烘干机停后，就必须逐筛进行检查，发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内，未干的推入香菇脱水机继续再烘。这样可防止部分香菇因烤制过度而变焦，影响干菇的品质。
