山梨糖醇的分子式为C6H14O6。 山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。
山梨糖醇性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，难溶于有机溶剂，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。
山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的g D-山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。
D-山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。
山梨糖醇毒性：小老鼠经口LD50为23.2~25.7g/kg体重。ADI不作特殊规定，内服过量能引起腹泻和消化紊乱。
山梨糖醇制法：以食用葡萄糖为原料，在镍催化剂存在下，经加氢反应而得。
山梨糖醇质量指标：按我国食品添加剂D山梨糖醇液标准，它应符合下列质量指示，砷的指标，重金属的指标和镍的指标，还原糖的原指标等。
公司主营产品：
增稠剂
甲基纤维素、硅凝胶、淀粉、明胶、海藻酸钠、天然橡胶、羊毛脂、涂料增稠剂
防腐剂
苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠
调味剂和香料
复合调味剂、糖精钠、血根碱、山梨糖醇、甘草、木糖醇、甜菊糖、麦芽糖醇、甘草酸铵
漂白剂
二氧化硫、硫磺、亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、低亚硫酸钠、亚硫酸氢钠
着色剂
植物炭黑、姜黄、茶黄色素、茶绿色素、高梁红、玫瑰茄红、金樱子棕、红米红
酶制剂
葡聚糖酶、果胶酶制剂、木瓜蛋白酶、糖化酶制剂、固定化葡萄糖异构酶制
营养强化剂
硫酸锌、D-色氨酸、L-缬氨酸、亚硒酸钠、富硒酵母、硒化卡拉胶、硫酸亚铁
