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俗话说“高山的洋芋，低山的苕。”就是说高山上的洋芋滋味好，在湖北西部高山上出产的洋芋滋味都十分受门客的欢迎，提出了做洋芋类的家常菜，做宜昌地区盛行的“炕洋芋”更是一绝。湖北省宜昌市长阳有个黄柏山，盛产洋芋和包白菜。那里流传着一首情歌，“情哥来得稀，没得么之吃，炒一盘包儿菜，烧几个大洋芋”。吃洋芋有多种吃法，特别是炕洋芋，松泡味美。炕马铃薯现在常用铁板制造，故又名铁板马铃薯.
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