夏天想吃提拉米苏
但是辣么厚一层可可粉、咖啡酒
怎么办？
试试这个夏日版提拉米苏！
用料：菠萝糖浆：
菠萝汁50g，细砂糖20g
椰子朗姆酒（可用一般朗姆酒或不放）10g；
菠萝凝乳：
菠萝汁100g，柠檬半个；
蛋黄3个，细砂糖35g；
盐0.5g，无盐黄油（室温软化）60g；
椰子朗姆酒（可用一般朗姆酒或不放）10g
奶酪馅：
牛奶60g，白巧克力70g；
马斯卡彭奶酪300g，淡奶油50g；
手指饼干（市售）适量
说明：
1、马斯卡彭奶酪是甜点提拉米苏不可或缺的材料，属于牛奶凝结脱水制成的新鲜奶酪，带有浓郁口感与非常淡的甜味。
2、椰子朗姆酒是烘焙与鸡尾酒常用的调味酒，带有浓厚的椰子香气，做芝士蛋糕或提拉米苏都可以添加，如果不常用可以选购50ml的小瓶装。
这两种材料一般在进口商品超市或网络电商平台就能找到哦。
制作菠萝糖浆做法：
1.将菠萝去皮切块放入果汁机中打碎，用筛网一次滤出糖水与凝乳需用的果汁量。这里用的菠萝块大约250g，分量大约半个菠萝。
2.取菠萝汁50g与细砂糖倒入锅中，小火煮至砂糖融化。
3.离火后倒入椰子味朗姆酒，搅拌均匀备用。
制作菠萝凝乳做法：
1.先刨出柠檬皮屑，再榨出半个柠檬的汁液。
2.将柠檬汁加入菠萝汁中。
3.在果汁中倒入蛋黄、细砂糖、盐，小火加热同时不停搅拌至浓稠，勺背或刮刀沾取后，用手指抹过痕迹不消失即可。
4.离火后，将室温软化后的黄油、柠檬皮屑、椰子味朗姆酒倒入搅拌均匀。
5.过筛一次，装入裱花袋冷藏备用。（如果不想做凝乳，也可以用菠萝果酱或其他果酱加些柠檬汁替代。）
制作奶酪馅做法：
1.将白巧克力切碎，牛奶加热至75摄氏度，倒入白巧中静置1-2分钟，再将两者搅拌均匀。
2.在马斯卡彭奶酪中加入淡奶油搅拌均匀，倒入白巧克力液，继续搅拌均匀。
3.奶酪馅装入裱花袋备用。
组装步骤：
1.将手指饼干放入容器底部，刷上一层菠萝糖水。如果喜欢的话，夹层里面也可以加上菠萝丁、桃子丁、蓝莓等水果哦。
2.裱花袋剪小口，接下来按着一层奶酪馅、一层菠萝凝乳、一层奶酪馅、一层手指饼干的顺序填入容器中。
3.填好的容器放入冰箱冷藏至凝固，表面淋上少许糖浆，装饰菠萝片与薄荷叶即可食用。
4.大工告成。
