酱牛肉 ，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
做法一：
用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法:
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，较后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
培训流程：
现场制作，现场品尝，满意就学。
餐饮经验40年老师傅带着手把手教学，现场指导练习。
核心技术配方无保留，学完之后就可以独立经营。
交一份学费可两个人同时学习，两个人都能现场操作。
不限制学习时间，学会为止，包教包会。
签署正规合同，合同期为三年，所学产品三年期间出现的任何问题都可免费咨询或回来免费复习都是不收费的。
公司对没有餐饮经验的学员，免费做店面装修指导，店面选址，人员配备，原材料的采购，开业的营销与策划都是免费指导的。
其它街边小吃项目：
西安烤面筋、鸡蛋灌饼、冒菜、涮烫菜、铁板鱿鱼、炒面、炒饼、炒饭类、土豆片夹馍、里脊肉夹馍、无骨鸡柳、杂粮煎饼、串串香、麻辣烫、关东煮、高山小土豆等等……
街边小吃培训项目：
西安烤面筋，土豆片夹馍，里脊肉夹馍，无骨鸡柳，杂粮煎饼，麻辣烫，关东煮，麻辣串串香，油炸菜夹馍，高山小土豆，狼牙土豆，鸡蛋灌饼，煎饼果子，八宝辣子夹馍，千层饼，酱香饼，葱花饼，鸡蛋饼，油酥饼，孜然饼，麻辣饼，五香烧饼，油炸菜盒，手撕饼，金丝饼，土豆饼，青椒饼，香酥牛肉饼等
早点类：
无矾油条，卤汁豆腐脑，蒸碗豆腐脑，豆花泡馍，杏仁油茶，煎饼果子，杂粮煎饼，秘料小笼包，五香水煎包，素包子，肉包子，肉丸胡辣汤，牛肉胡辣汤，鸡蛋灌饼，皮蛋瘦肉粥，南瓜粥，花生杏仁粥，八宝粥，五谷豆浆，菜盒子，金丝饼，千层饼，鸡蛋饼，葱花饼，酱香饼，香酥牛肉饼，紫菜蛋花汤，豆皮涮牛肚，油炸串串夹饼，笼笼蒸饺，银锅煎饺，黄金锅贴，灌汤包，五香麻花，八宝辣子，浆水鱼鱼老陕搅团，农家煎饼，煎饼卷菜
陕西热门小吃项目：
陕西凉皮 秦镇米皮 岐山擀面皮 岐山烙面皮 汉中热米皮
腊汁肉夹馍 老潼关肉夹馍 腊牛肉夹馍 香酥牛肉饼 秘制串串香
川味麻辣烫 嘴嘴香冒菜 麻辣香锅 粉汤羊血 东河肉饼
豆皮涮牛肚 辣子蒜羊血 冷锅串串香 五香麻花 生氽丸子汤
芝麻汤圆 炸油糕 爆炒海鲜 酱牛肉 钵钵鸡
（银锅煎饺 黄金锅贴） (羊杂汤 牛杂汤 杂肝汤） （伤心凉粉 岐山醋粉）
(飘香馄饨 紫菜蛋花汤） （凉拌饸饹 羊血冒饸饹） (浆水鱼鱼 老陕搅团）
（川味酸辣粉 川味麻辣粉 麻辣米线 三鲜米线 酸辣米线）
