要看洗碗机的清洗方式。清洗方式不仅决定着清洗效率，更决定着清洗质量。
就餐具清洗方式而言，一般为手工清洗，有机溶剂清洗，蒸汽气相清洗，高压水射流清洗和超声波清洗。清洗方式如仍需采用浸泡或初洗，则与手工清洗一样过于原始，设备较落后。
超声波清洗餐具无须浸泡与初洗，其主要特点有：
(1)速度快、质量高、易于实现自动化，餐具对表面形状复杂的餐具更是得心应手。如对杯盘碟无论何种形状，通常洗刷方法难以见效的，使用超声清洗却可以达到良好的效果。
(2)超声波清洗的另一个特点是对质地较硬、声反射强的材料清洗效果较好，特别适用于酒店、餐厅大型餐具、瓷餐盘、瓷餐具、密胺餐具、餐盘。
(3) 清洗效果好，清洁度高且全部餐具清洁度一致。
(4) 清洗速度快，提高生产效率，不须人手接触清洗液，安全可靠。
除购置洗碗机的成本高于手工清洗外，从使用成本与效果的角度,超声波清洗明显优于气相清洗和高压水射流清洗。
综上所述，酒店、餐厅全自动洗碗机应使用传送方式为网带平放式的标准的超声波全自动洗碗机，既可以提高洗碗工作效率，减轻洗碗工作人员劳动强度，还可以在高效率下，全方位洗净不同材质、不同形状的餐具，干净卫生保证就餐人员的身体健康，提升酒店、餐厅的档次、对外形象。
