很多不懂餐饮行业的人，往往会轻视店铺选址的重要性。其实不然，选址对于开店来说是重中之重，这是餐饮事业的开端。开一家酸菜鱼店，店铺选址和相亲一样，只有挑对了地址，才算是“嫁对了郎”，才能谈后期的发展。
如果你是一个吃货，而且是一个善于观察的吃货，那么你就会发现两家各方面都差不多的餐馆，一家虽然产品诱人、服务周到、用餐环境也好，却没有什么消费者来光顾；而另一家和它差不多的餐馆，反而能做到生意红火，门庭若市。
可见餐厅的生意经营得如何，选址有很大的影响力。选址听上去很简单，其实里面也有不少门道。选址工作涉及多方面的事物和因素，也是对餐饮人的辨识功力的考验。
正确的选址可以增加餐馆的客流量，加速餐饮店的发展；但一次错误的选址，轻则会让店铺的生意不好，重则会让店铺走上倒闭关店的结局。
那么，奈哥酸菜鱼是如何选址的呢？
1、根据定位来选址
奈哥酸菜鱼通常是选择把店铺开在居民区、高校园区或者商业区附近。这是因为奈哥酸菜鱼主打的是贴近大众生活的休闲美味的酸菜鱼美食，所以这样子的选址符合品牌的定位。如果奈哥酸菜鱼把店铺开在一些档次很高的地方，反而会无人问津，更别谈生意了。所以说，一个好的选址并不在于地段的价格，而是是否符合店铺自身的定位，合适才是关键。
2、关注流量高的区域
奈哥酸菜鱼在选址的时候，为加盟商做了很多的功课。为了让加盟商的加盟店在后期可以有不错的生意，奈哥酸菜鱼在选址时考虑的关键就是客流量。消费者人群越多，流量越高。此外，奈哥酸菜鱼在选址时还会观察周边的店铺，一个好的“邻居”可以互相帮忙增加客流量！
3.挑选成熟稳定的目标商圈
知道要选择商圈还不够，怎么样的商圈是我们应该选择的？当然是成熟而且稳定的。也就是，我们选择的这个商圈要有集中的消费人群，而且这个人群还拥有稳定的消费水平。这样一来，客流量有保障，生意也可观。比如，奈哥酸菜鱼将店铺开在高校园区附近，一般都是年轻的学生群体，人群密集，消费水平稳定，这个地方就是一个很合适的选址，而且通常高校园区附近都会聚集很多品牌的快餐店，竞争激烈，商机多。
