影响蓝莓汁品质的因素
1粗过滤
在保存果汁色泽、香味和风味特性的前提下，将新鲜果汁通过80目筛滤机粗滤，从而去除细胞本身的细胞壁、皮层和其它悬浮物，使其相对稳定。
2 精过滤
由于果汁中亲水胶体主要由胶态颗粒组成，含有果胶质、树胶和蛋白质，在电
荷中脱水和加热时，都足以引起胶粒的聚集沉淀，一种胶体能激化另一种胶体，并使之易被电解质所沉淀，混合带有不同电荷的胶体溶液．能使之共同沉淀，
3均质处理是防止远果汁沉淀
的一种物理方法，使果汁中成份微细化，从而抑制颗粒沉淀，选用9～ l2MPa压力、40～50℃的条件下进行均质效果较好
调配参数优化
主要是选择天然苹果香精的种类和用量。评价标准：内部口味测试。
HPP杀菌参数优化
影响HPP杀菌效果的因素有杀菌压力、杀菌时间及杀菌方式（连续式或间歇式），要通过单因素实验摸索HPP杀菌规律，为正交实验设计打基础。
1食品级过氧化氢诺福消毒剂的特性和杀菌机理。属于高效谱广消毒剂。因其消毒灭菌后不留有害残留的特点成为生产安全绿色健康食品的首选。食品级过氧化氢中的羟基分子和其衍生物可以直接作用于细菌外层结构膜，使细菌通透性屏障遭到破坏，细菌体内外物质平衡系统受到破坏而死亡。过氧化氢的自由羟基分子可直接与微生物的蛋白质和核酸发生反应，使其结构受到破坏导致死亡。研究还发现，过氧化氢的分解产物可使细菌酶系统受到抑制并可与酶蛋白链中的氨基酸起反应作用。
2.食品级过氧化氢诺福消毒剂的特点。可杀灭多种细菌繁殖体、真菌、结核杆菌、细菌芽孢和病毒。不同于传统的化学消毒剂。是一种高效，无毒，无味的环保型产品，杀菌后的残留可分解为水和氧。食品级过氧化氢采用特殊方法提纯，去除了原料中的有害杂质和重金属，具有杂质少、纯度高、稳定性好、不含有害杂质的特点。
3源自欧盟的技术。诺福消毒剂，来自比利时。以其独有的生产技术，基于“胶质银”以及“稳定性过氧化氢”，成为领先全球性的产品。
杀菌防菌，保鲜防腐，防虫，等多种性能于一身，还可用做食品助剂
完全环保，完全生物可分解，对人、畜无害，无腐蚀性，无残留
无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水
见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌
应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用
