米高林起源于新加坡，拥有悠久历史，早是由新加坡的西餐发源而来，由此产生了厨师以铁板为舞台、一种西餐和中餐的结合，是所有食材在食客们眼前烹制，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。后来这一饮食文化传到台湾，用心打造更好的食材，给人以闻气味、观其物、临其境的审美体验。创新摆盘，营造意境，倾注情感，让食客对菜式留有想象空间，品尝不一样的味道，得到从味蕾到精神的满足。
从具象到抽象，从理性至情感。既注重仪式感，又尝到美食的真滋味
经过三十年的发展和改良，衍生出一种法式、中式和日式相结合的新的饮食方式，因故称为法式米高林，且作为一项新兴的时尚饮食形式，应用于多种类餐饮行业。
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