兰州牛肉面的情怀

兰州是历史上的军事要塞，又是丝绸之路上的重镇之一。在兰州，黄河穿城而过，有了黄河千百年的灌溉，金城兰州的文明史就可以追溯到很远很远。兰州古称金城，金城关更是古丝绸之路上的重要关口和交通要道，清代诗人张澍形容金城关是：“倚岩百丈侍雄关，西域咽喉在此间”

提到兰州就会想到一种面条。提到面条，就不得不提一下被誉为中华第一面的兰州牛肉面，不管是生于兰州长于兰州的本地人，还是由于各种原因迁居于此的外来移民，乃至曾在陇上留下足迹，现已走出养育他的这座城市到海内外发展创业的先行者，牛肉面不但与他们的日常饮食密不可分，并且已经走入了他们的内心，即使是留在味觉上的记忆，也是那样的温馨。都说兰州人的一天，是从一碗牛大开始的，这是整个兰州城醒来的方式，也是兰州人延续下来的仪式。这种仪式的传承，来源于对牛肉面的情怀。

兰州牛肉面通常有11种形式，分别毛细、细的、二细、三细、韭叶、小宽、薄宽、大宽、宽裤带、二柱子、荞麦棱等多种的状，这11种实际上拉的手数是不一样的，比方说毛细是拉8手，就是2的8次方。拉大宽是抻三手，就是2的3次方，就是8根。 ”

好多人都好奇，那我想学兰州牛肉面应该去哪呢？当然是来兰州找顶乐，甘肃顶兰州牛肉拉面培训学校，以专业的水平打造专业的院校，教您正宗兰州牛肉面的全套技术，调汤、煮肉炸辣椒等以及调料配方的采购和配比。学校一年四季面向全世界招生。学校采用滚动式教学，所有学员都是随到随学，老师手把手的教学，所以无需担心自己学不会。

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