盐焗鸡：梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人
培训内容
盐焗全鸡 盐焗鸡翅 盐焗鸡爪 盐焗鸡肾 盐焗鸡腿 盐焗鸡尖 盐焗鸡心 盐焗鸡蛋 盐焗鸭掌 盐焗鸭脖 盐焗鸭下巴 盐焗鱿鱼须
课程安排
所用器具、设备的使用购置；
讲解所用香辛料的作用及使用方法；
鸡、猪肉选材及处理方法；
专用汤料的调配；
盐焗鸡、猪肉等的卤制全过程；
各种调料的认识及采购信息；
店面选址及经营管理技巧。
培训时间
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