龙泉窑的釉大体分为石灰釉及石灰碱釉两类。北宋为石灰釉，南宋为石灰碱釉。石灰釉在高温中粘度较小，烧成中易于流釉，釉层比较薄。石灰碱釉在高温中比较粘稠，不易流釉，釉层较厚。
釉色有梅子青、粉青、月白、豆青、磁蓝、青灰、灰黄、炒米黄等颜色。其中以梅子青釉和粉青。釉最为好。烧成后釉里有均匀的小气泡。 粉青釉（又称虾青釉）釉层肥厚，釉面略带乳浊呈失透状。粉青釉为生坯挂胎，胎中带灰，经过1180~1230高温还原气氛烧成，釉色青绿粉润，釉面光泽柔和如青玉。以铁的氧化物为主要成色剂，还有少量的锰和钛。粉青釉的釉层中含有大量的小气泡和未熔石英颗粒，他们使进入釉层的光线发生强烈散射，从而在外观上形成一种普遍玻璃釉完全不一样的艺术效果。现存龙泉窑瓷器多为粉青釉 梅子青有同汝窑釉色类似的美感，以铁为主要的着色元素，多层施釉法，釉层比粉青更厚。入窑后景高温还原气氛烧成，釉色浑厚色如翡翠，釉色略带透明，釉面光泽照人。翟 武在1959年5月玉龙泉市曾赞扬龙泉窑釉色之美“雨过天晴云破处，梅子流酸泛绿时”，这正是赞扬龙泉的梅子青釉。梅子青釉罕见，完整器难觅。梅子青釉烧成温度和玻化程度都比粉青釉高，还原气氛要求较严格。梅子青釉烧成温度约为1250~1280之间。 龙泉窑的底足：
支钉支烧。器底留有支钉痕，北宋中期以后至南宋中期，多采用圈足内放垫饼垫烧，故器底物外底无釉。南宋晚期至元代，多用垫饼点在器足上烧造，足端无釉。
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