清朝末年，在四川成都街头巷尾便有许多挑担、提篮小卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经过精加工后，使其风味别致，价廉物美。特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜爱。
培训内容
一、夫妻肺片主料
牛肉、牛腱、牛肚、牛杂头皮、牛筋、牛金钱肚、猪顺风 牛口条、牛百叶 、牛肝、牛心、脱骨凤爪、肘花
二、夫妻肺片辅料
红油、拌菜汁、花生仁、蒜水、芝麻、香菜
三、保存方法
未售完半成品储存
二次售卖方法
真空包装技术培训等
百味鲜夫妻肺片·教学保障
包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。
百味鲜夫妻肺片·培训课程
香辛料认识与卤汤调制
牛杂等全牛系列处理
全牛系列卤制与时间火候控制。
卤素菜处理与卤制。
卤汤保养与卤菜保管。
夫妻肺片制作。
夫妻肺片，实为牛头皮、牛心、牛肚、牛肉（并不用肺）。牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，再配以精心调制的味汁及调味原料，使之夫妻肺片具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣，食之令人胃口大开，深受众人所喜爱。
夫妻肺片的调味用料比较讲究，但制作技术极容易掌握。学会其加工技术，制作销售必能赢得市场欢迎
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