桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
其吃法多样。较讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
培训内容
桂林米粉干粉选择和浸泡技术
桂林米粉卤水熬制讲解
米粉高汤熬制技术
素粉卤粉(凉拌桂林米粉)的制作方法
各种口味的桂林米粉制作方法
特香油辣椒的制作技术
桂林米粉卤水的保存方法和其它卤制品的制作方法
桂林米粉开店经营管理方案
桂林米粉设备和材料的采购渠道
米粉不但适合老人和小孩口味，特别适合女性和年轻人口味。还可以根据不同地区和不同饮食习 惯及消费水平来设计粉店的产品组合，如：适合多数人口味的“五香牛肉粉、鸡蛋粉、青菜粉”，适合 女性的“酸辣粉”，适合男士的“红烧牛腩粉、牛排粉”，适合云南、贵州、四川、湖南口味的“麻辣 牛肉粉、辣子鸡粉”，适合上海、广东口味的“鲜肉粉、叉烧粉”；要适合北方人口味，每种粉都可以 做成面条，如“红烧牛肉面，番茄面”等，但是万变不离其宗，桂林米粉卤水是关键。
首先桂林米粉有广泛的适应性桂林米粉既适合小额投资者开一家小店，其组织较单纯，管理较容易， 操作较简单。又适合有一定实力的投资者开一家类似洋快餐—肯德基、麦当劳一类的店。既可以开成专 业性较强，并声称“本店只此一家并无分店”；也可以根据发展不断开设多家分店，还可以开展连锁合作。
