诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜，属于川菜系或湘菜系。以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。因其味美鱼嫩，深受大众喜爱。
正宗烤鱼培训烤全鱼以特殊的制作工艺和配料而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外泄”烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香。
培训内容
各种原材料和设备的识别和选择。
烤鱼红油的熬制。
烤鱼酱料的制作，酱料的作用主要是浓汤，增强汤料的浓厚感。
撒粉料的配制，撒料主要是让鱼在烤制过程中快速入味，减少烤鱼工序，且让烤鱼产生特殊香味。
烤鱼配菜的制作，主要学习菜品切制方法，达到菜品美观入味的效果。
鱼的烤制，为让烤鱼达到外焦里嫩，干香入味的效果。7.炒制不同口味汤料，学习各种汤料的配料，火候。
百味鲜小吃培训中心培训项目过千种，包含精品早餐、凉菜、冷饮、饭店名吃、卤肉、热炒、特色火锅、干锅、砂锅、街头流动小吃、特色饼、烧烤、特色烧烤、特色精品小吃、特色面食、铁板、营养粥、特色油炸。详情可来电咨询
