猪肚鸡，又名猪肚鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。猪肚鸡高汤以高档中药材进行熬制，把腌制好的鸡只，猪肚以及炒香的胡椒相结合，熬制出有浓郁的药材味和胡椒香气的猪肚鸡，猪肚煲鸡的食补疗效是经过上千年的传承和检验的。
教学内容
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
优质猪肚，鸡只的筛选方法；
中药材汤底的熬制；
猪肚与鸡只的处理方法；
汤底食材严格的火力控制；
成品的出炉；
原料采购、存放、保鲜技术；
开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
百味鲜小吃培训中心培训项目过千种，包含精品早餐、凉菜、冷饮、饭店名吃、卤肉、热炒、特色火锅、干锅、砂锅、街头流动小吃、特色饼、烧烤、特色烧烤、特色精品小吃、特色面食、铁板、营养粥、特色油炸。详情可来电咨询。
猪肚鸡开店投资不多，但是利润丰厚，如果你想要开一家猪肚鸡饭店，就到我们百味鲜小吃培训这里实地考察学习，只要你掌握了猪肚鸡的全套技术，自己去开店，都是非常简单方便的。这年头，做猪肚鸡生意的人是越来越多了，养生，养胃，养颜，美容又好吃，价格还不贵，一桌人点一锅，还可以点菜打火锅，因此，客人们总是排着队来吃。
采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。
随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。
从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧，调料配比，让学员轻松掌握。
