烤面筋是豫东地区特色小吃之一，在河南省商丘市有关于烤面筋较原始的记载，河南省商丘市是烤面筋的发源地。
烤面筋常见于中小学与商业区附近。面筋一直是我国素菜中的经典食材，这在古典红楼梦里多有记载。传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，现用面筋粉（谷朊粉）代替了，将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，较后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
百味鲜培训内容
加工设备使用及用具的购置。培训烤面筋原材料的选择、初步加工。
烤面筋设备和器具的认识与使用维护。
讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
培训烤面筋原料的加工处理和面筋做法。
特制烧烤酱、烧烤汁的制作及调配方法。
培训烤面筋风味粉和风味酱制作技术
烤面筋各种调料的认识及采购信息。
食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，各种味道的配方。
烤面筋在最近几年很是兴起，可以说在我国大江南北都会看到烤面筋的出现。不过烤面筋的口感和味道确实很独特，确实很吸引人，是一种特色休闲的小吃。面筋的原材料也非常的普遍那就是小麦面粉，经过面粉的过水加工之后就会得到面筋，所以面筋里面含有丰富的植物蛋白，口感劲道，很有嚼劲儿。并且吃起来像肉一样，口感非常独特。
