唐代的青花瓷器是处于青花瓷的滥觞期。现在能见到的标本有20世纪70—80年代扬州出土的青花瓷残片二十余片；从扬州出土的青花瓷片来看，其青料发色浓艳，带结晶斑，为低锰低铁含铜钴料，应是从中西亚地区进口的钴料。胎质多粗松，呈米灰色，烧结度较差。底釉白中泛黄，釉质较粗。胎釉之间施化妆土。器型以小件为主，有复、碗、罐、盖等。纹饰除丹麦哥本哈根博物馆收藏的鱼藻纹罐以外，其余的均为花草纹。其中花草纹又分两大类，一类是典型的中国传统花草，以石竹花、梅花等小花朵为多见；另一类是在菱形等几何图形中夹以散叶纹，为典型的阿拉伯图案纹饰。从这一点看来，可证明唐青花瓷器主要供外销。
唐青花经过初创期以后，并没有迅速发展起来，而是走向了衰败。成熟的青花瓷出现在元代的景德镇。元青花瓷的胎由于采用了“瓷石+高岭土”的二元配方，使胎中的Al2O3含量增高，烧成温度提高，焙烧过程中的变形率减少。多数器物的胎体也因此厚重，造型厚实饱满。胎色略带灰、黄，胎质疏松。底釉分青白和卵白两种，乳浊感强。其使用的青料包括国产料和进口料两种：国产料为高锰低铁型青料，呈色青蓝偏灰黑；进口料为低锰高铁型青料，呈色青翠浓艳，有铁锈斑痕。在部分器物上，也有国产料和进口料并用的情况。器型主要有日用器、供器、镇墓器等类，尤以竹节高足杯、带座器、镇墓器具时代特色。除玉壶春底足荡釉外，其它器物底多砂底无釉，见火石红。
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元青花的纹饰大特点是构图丰满，层次多而不乱。笔法以一笔点划多见，流畅有力；勾勒渲染则粗壮沉着。主题纹饰的题材有人物、动物、植物、诗文等。人物有高士图（四爱图）、历史人物等；动物有龙凤、麒麟、鸳鸯、游鱼等；植物常见的有牡丹、莲花、兰花、松竹梅、灵芝、花叶、瓜果等；诗文极少见。所画牡丹的花瓣多留白边；龙纹为小头、细颈、长身、三爪或四爪、背部出脊、鳞纹多为网格状，矫健而凶猛。辅助纹饰多为卷草、莲瓣、古钱、海水、回纹、朵云、蕉叶等。莲瓣纹形状似“大括号”，莲瓣中常绘道家杂宝；如意云纹中常绘海八怪或折枝莲花、缠枝花卉，绘三阶云；蕉叶中梗为实心（填满青料）；海水纹为粗线与细线描绘相结合。
哥釉青花特征，明初的青花器有大小盘、碗、梅瓶、玉壶春瓶等。青花发色有的淡蓝，有的泛灰。前者有一部分有晕散现象。纹饰布局仍有元代多层装饰的遗风，题材也变化不大，但许多细节已有变化：如蕉叶的中梗留白；花瓣留白边较之元代更明显清晰；牡丹叶子“缺刻”部位较深，不如元代的肥硕；菊花绘成“扁菊”，花芯以方格纹表现；龙纹仍是细长身，但除了三、四爪外，已出现五爪，爪形似风轮，气势不如元龙凶猛矫健。辅助纹饰的如意云头由元代的三阶云改为二阶云；莲瓣纹内多绘佛家八宝（元代多绘道家杂宝）。碗、小盘多绘云气纹，仅绘于器物外壁的上半部。器物底足多平切、砂底无釉见窑红。未出现年款，带款的器物也极少。
市场近几年哥釉青花拍卖成交记录：
青花缠枝花卉纹双耳尊----成交价:RMB3080.00万----成交日期:2018年5月31日
清乾隆外粉青釉浮雕芭蕉叶----成交价:HKD4492.00万----成交日期:2005年5月2日
明宣德青花三多花卉纹盖罐----成交价:HKD2990.00万----成交日期:2013年6月23日
清青花折枝六方瓶----成交价:HKD3850.00万----成交日期:2009年8月22日
青花五彩鱼藻纹盖罐----成交价:HKD3200.00万----成交日期:2018年1月15日
元青花云龙纹大罐----成交价:HKD1725.00万----成交日期:2016年10月25日
明弘治黄地青花栀子花纹盘----成交价:RMB1980.00万----成交日期:2015年12月22日
元青花缠枝牡丹“海马”图----成交价:HKD2272.75万----成交日期:2008年4月11日
清乾隆青花缠枝花卉贯耳尊----成交价:RMB1725.00万----成交日期:2012年5月25日
明成化青花瓜瓞绵绵纹宫盌----成交价:HKD6460.00万----成交日期:2016年4月6日
明永乐青花花卉缠枝莲扁壶----成交价:HKD1亿0925.00万----成交日期:2013年10月27日
清乾隆青花苍龙教子穿莲纹----成交价:HKD5612.00万----成交日期:2015年6月3日
清乾隆青花缠枝花卉三羊开----成交价:RMB3864.00万----成交日期:2010年12月5日
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永乐、宣德的青花瓷器呈现出了较高的工艺水平。此期所用青料，以苏泥勃青为主，多见“铁锈斑痕”。器型有盘、碗、壶、罐、杯等。尤其是出现了一些僧帽壶、绶带扁壶、花浇等非汉文化的器型，反映了这一时期与外域、外族的文化交流与融合。纹饰多见各种缠枝或折枝花果、龙凤、海水、海怪、游鱼等。胎质较以前细腻致密。釉质肥润，多见橘皮纹。两朝的器物相比，永乐的器型较轻薄、秀美，青花发色较浓艳、铁锈斑痕更重，纹饰较疏朗，描绘更细腻，底釉较白，器物多无款，仅见“永乐年制”四字篆书款。宣德器器体较厚重，纹饰较紧密，底釉略泛青，带款器较多，有四字或六字年款，并有“宣德款布全身”之说。总的说来，宣德青花数量大、品种多、影响广，故有“青花首推宣德”之说。
哥釉青花市场行情，明清时期是青花瓷器达到鼎盛又走向衰落的时期。清康熙时以“五彩青花”使青花瓷发展到了巅峰；清乾隆以后因粉彩瓷的发展而逐渐走向衰退，虽在清末（光绪）时一度中兴，终无法延续康熙朝的盛势。总的说来，这一时期的官窑器制作严谨、精致；民窑器则随意、洒脱，画面写意性强。青花瓷作为我国的精美艺术品，在国际上同样享有盛誉，当代青花艺术继承了各代青花的优点，在现代陶瓷艺术的领军人物带领下，同样绽放出夺目的光彩，而这一历史悠久的艺术品也将永远传承下去。在中国陶瓷发展史上，明代是一个十分重要的时期，明代瓷器的制造工艺在宋、元的基础上得到全面发展，整体技术得到大步提升，以江西景德镇陶瓷为突出，当时景德镇的瓷器产品几乎涵盖全国主要市场，享誉国内外。明代瓷器纹饰很多以青花为主，其他产品如釉下彩、釉上彩、斗彩、单色釉等也十分出色。
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