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干邑的市场情况
97%的干邑白兰地都销往国外,每年为法国创汇达22亿欧元之多;截止到2011年12月,干邑白兰地的总体成交量较往年增长了4.3%,出口量约达471,678公升,相当于1.685亿瓶;的是,与往年同期相比,销售额增长了13%,其中中国地区的销售量涨幅超过了20%,而全球XO酒类的销售量也增长了22.9%;
就消费量而言,美国是白兰地的大消费国,其消费的蒸馏酒类主要是VS系列,干邑白兰地的消费主要是一些较年轻和较温和,更易入口的种类;而在中国,白兰地XO系列占更大的市场,主要是作为饮品或礼品出售;
邑酒价格普遍较贵;"2次蒸馏"自然造成成本上升;据了解,从用酒量的角度计算,1升轩尼诗干邑需要大约15升的普通葡萄酒;在"2次蒸馏"中,前期和后期的蒸馏酒精液都会被废弃用于其它产品的生产,而剩下的蒸馏液才会被加工储藏,并随后用于干邑酒的调配;干邑地区虽地理差别微小,也出现葡萄种植质量的不同,导致干邑质量略有高低
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世界上有很多国家都生产白兰地,如法国、德国、意大利、西班牙、美国等,但以法国生产的白兰地为品质好,而法国白兰地又以干邑和阿尔玛涅克两个地区的产品为佳,其中,干邑的品质被举世公认,负盛明;
白兰地以产地、原料的不同可分为:干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地,水果白兰地等六大类;
法国白兰地(Franch Brandy)
除干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地;这些白兰地酒在生产、酿藏过程中政符没有太多的硬性规定,一般不需经过太长时间的酿藏,即可上市销售,其品牌种类较多,价格也比较低廉,质量不错,外包装也非常讲究,在世界市场上很有竞争力;Franch Brandy法国白兰地,在酒的商标上常标注"Napoleon"(拿破仑)和"XoO"(特酿)等以区别其级别;其中以标注"Napoleon"(拿破仑)的为广泛,真正俗称拿破仑牌子的白兰地是克罗维希(courvoisier)和马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(RemyMartin)并称4大干邑;
较好的品牌有:
巴蒂尼(BARDINET)法国产销量大的法国白兰地,同时也是世界各地免税商店销量多的法国白兰地之一,其品牌创立于1857年;
另外,还有CHOTEAU喜都、COURRIERE克里耶尔等,以及在我国酒吧常见的富豪、大等法国白兰地
鸡尾酒知识
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒;它是以朗姆酒(RUM),琴酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物;鸡尾酒(Cocktails) 在1776年,Betsy Flanagan发明了美国式的"鸡尾酒";鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆;一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候,一些军官走进来要买酒喝;一位叫贝特西o弗拉纳根的女侍者,便把所有剩酒统统倒在一个大容器里,并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客;军官们看看这酒的成色,品不出是什么酒的味道,就问贝特西,贝特西随口就答:" 这是鸡尾酒哇!"一位军官听了这个 词,高兴地举杯祝酒,还喊了一声:" 鸡尾酒万岁!"从此便有了"鸡尾酒"之明;这是在美洲被认可的起源
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