锅上世家麻辣烫的精华之处尽在汤料，研发出的六种口味，做出来的味道鲜美，不燥辣，汤底麻中不麻，辣中不辣。采用自选模式，食客自主选择新鲜蔬菜和肉制品，心中没有量概念，这样的模式不好才怪。
锅上世家麻辣烫，制作历史悠久，堪称骨汤之源头。目前为止，饮食文化互动交流频繁，在古为今用的同时，不忘兼容并蓄、洋为中用，其间也吸收了很多泊来的异域骨汤之风味。经过千载传承与演进，各种优质的特色骨汤，百花竞秀，数见不鲜，遍布大江南北。
然而，受传统饮食文化和消费习惯的影响，家庭作坊式的骨汤制作方法（选料不精、熬制时间较长，消耗燃料大，生产成本高，骨汤油腻有余、鲜味不足等）已经严重制约了骨汤的现代化发展。而且由于各地骨汤制作工艺标准的制定、原料的划分、技术参数量化都存在不严谨、不标准的问题，甚至出现同一人做一样的汤且天天味道有别的情况，这与现代餐饮发展考究标准化、快捷化、健康化理念严重相悖。凡此种种急需一场全新的骨汤技术改进。
为此，锅上世家骨汤麻辣烫，通过广泛搜集与整理各地特色骨汤的制作配方和工艺标准后，深入解析各种骨汤的营养成分、口感香味以及不同地域消费者的味觉感受，运用多年开店经历市场的运营经验和麻辣烫研发能力，将中华千年骨汤精髓与现代先进成果结合，新派的骨汤制作技术，制作出口味迷人、品种丰富、绿色健康、营养保健、可选择性强的系列骨汤产品。如滋补白汤、醇香红汤、劲爆红汤、爽口清汤等，该系列产品的面世一举颠覆了骨汤制作不能准确量化的市场窘境，也为以喝骨汤为主而延伸出来的系列小吃的市场开发与推广打开了全新的局面，深得业界专家赞赏，更成为国人餐桌上最靓丽的一道风景，被赞誉为中华千年骨汤史上的一场技术改进。
