现在卤菜行zwnj;业十分吃香，在日常生活中市场见到做卤菜生意的，而卤猪脚是卤菜中一个十分受人们欢迎的卤菜项目，卤猪脚每一块猪脚肉，几乎都不会是光骨头，Q糯弹牙的猪皮儿肉附着在骨头上，一啃一个香。那么，想做卤猪脚生意，合肥在哪里能培训呢
卤水最神奇的地方就是，无论多腥的食材，都能完美地给你把腥味藏起来，这在猪肚身上体现得很明显。猪肚吸收卤汁的能力很强，卤味和咸味也要比其它部位重(建议可以搭配里面的炒白菜食用)，绵但又不失韧劲，比较得体。
不得不说，卤制时间真的很重要，师傅对卤制时间也有严格要求，一般是要卤煮3个小时左右，期间偶尔捞起看看成色，等卤汁完美地融入肉里后，方可捞出。这也是猪脚虽然厚实，却十分入味的原因之一。
卤猪脚饭的好吃其实就在于猪脚的入口即化，口感非常的好，但是很多小店都做不出这么好吃的猪脚饭了，真正原因是猪脚没做好。其实卤制猪脚的方法很多，由于要求入口即化，卤制时间比较长，倘若使用煤气或者电，耗费好大，个人一些小档口使用煤球卤制，一来火力可以控制得很小，二来让煤球小火慢慢卤制，猪脚更入味，也能做到软而不烂，口感更棒。
以上就是卤猪脚做法技巧，另外合肥想学卤猪脚做法的朋友可以到安徽新东方烹饪专修学院去了解学习，安徽新东方烹饪专修学院的猪脚饭做得非常好吃，每年都有不少人慕名前来学习，而且学成后开店生意都非常不错。有兴趣的朋友可以去实地考察了解，除了卤猪脚饭外，还有各种特色快餐美食可以学习到。
