吃咸鸭蛋人们都爱吃蛋黄，蛋黄出油大的人们更是偏爱，那怎么才能让蛋黄出油多呢？杀菌锅的杀菌方式分为蒸汽杀菌，水浴杀菌和喷淋杀菌。真空包装后的咸鸭蛋可以进行水浴式杀菌，水的热穿透力强，温度更均匀，无死角，在任何部位的鸭蛋都能有好的杀菌效果，水浴式杀菌后的鸭蛋蛋清口感嫩滑，蛋黄出油高，且真空包装后的包装袋要是直接接触太高的温度容易造成袋子的损伤，所以真空包装的鸭蛋建议您使用水浴式杀菌。
传统咸鸭蛋的腌制方法是先将鸭蛋腌制半个月左右，然后用高压锅煮熟，这种方法往往控制不好鸭蛋的咸淡程度，因为腌制时间长短咸淡与温度有关系，季节的变化温度的变化会导致鸭蛋口感的变化。往往鸭蛋就变成了又咸又硬不起沙口感不好，产品不好卖！杀菌锅完美的解决了这个问题，鸭蛋只需要腌制7天左右，然后用高压杀菌锅杀菌，鸭蛋提高了出油，口感起沙，咸淡适中。产品供不应求！既缩短了腌制时间，又增加了鸭蛋的口感，同时产量也大大的提高，是现在咸鸭蛋行业必不可少的理想设备！
