大凡在兰州居住过或者来兰州旅游过的人，都可能忘不了那里的牛肉面。
不仅兰州人对牛肉面情有独钟，就是整个西北人也非常喜爱这种食物，是城市人群早餐的主流食品。各个地方都有自己比较喜爱的食物，早餐也会如此。但像兰州这样，绝大多数人的早餐以牛肉面为主的，恐怕不多见。
关于牛肉面的历史、它的发源地在哪里可能无从查考，也许是从前某一地方的人早就这么做着这种食物，由于它的做法独特，口味浓重、清香，手工拉出的面条韧性好等等特点，逐渐被大家所认可，慢慢地就流传开了；也许是经过千百年的演变，使这种食物做法、口味基本定型并得于流传，现在不得而知，其实也不再重要。
如今全国很多地方都有牛肉面馆，都是打着“兰州牛肉面”或“兰州拉面”的招牌，可见它的流传之广。当然，离开西北的牛肉面已经不是原来的那种口味了，它要向当地人习惯的口味靠拢，这是可以理解的。
随着牛肉面的发展， 现在好多人想学习拉面传统手艺，进而也兴起了好多参差不齐的培训班，在兰州有这样一家极其正规化，专业化的学校，它是由甘肃省人力资源和社会保障厅下发资质的一家拉面培训基地而且学校培训环境优雅，配套设备齐全，管理严谨，教学质量高。来这里你学习没有错，老师会手把手的教授全套拉面技术，包括最基础的和面、撕面、捣面、拔剂子、拉面（手法及10多种面型）、关键的调汤、煮肉、炸辣椒油、配方调料的配制。学校滚动式教学，随到随学。
想学的不要犹豫，快来兰州找顶乐实地考察一下吧，绝对不会让您失望。
