醉鹅又叫白切南叉鹅，是海南白沙的一道特产美食，取材于本地特产的南叉鹅，南叉鹅是白沙牙叉营盘一带的特产，体型优美，就像美丽的，个大体肥，营养丰富，深受市场欢迎，配以的材蒸制而成，味道鲜美，而又强身健体，是白沙之旅不可错过的美味!醉鹅的烹制十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒“醉鹅”是一道历史悠久的顺德民间菜式，德嫂有缘师从一名民间烹艺老人，自小心灵手巧、冰雪聪明的她了的真传，把醉鹅发扬光大，2010年，“德嫂醉鹅”被美食家评为“TOP100民间美食金奖”，现成为德记粥之世家的一道人气名菜，不少广州、佛山的食客都接踵而来，闻香下马。
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