酵母铁
根据世界卫生组织统计，全世界约30%的人口存在缺铁现象，而90%的贫血现象是由于缺铁引起 ，尤其是对于儿童、妊娠期妇女和慢性疾病的患者，临床的症状为缺铁性贫血、生长发育迟缓、免疫功能低下等。许多传统的矿物质元素强化剂往往口感、味道较差，而且无机盐在人体内吸收率较低。
1、参与构成血红素、肌蛋白、细胞色素
铁是人体及动物必需的微量元素，在体内参与载体组成和物质代谢，参与预防机体感染疾病的作用。铁是构成人体内血红素、肌红蛋白、细胞色素等的重要成分。
2、提高免疫力，防止缺铁性贫血等疾病
参与体内氧的运送和组织呼吸过程以及一系列新陈代谢反应，并具有增强免疫的功能。膳食中铁的缺乏会引起贫血，免疫功能低下，并诱发多种疾病，例如贫血性心脏病、舌炎、口角炎及各种感染性疾病和癌症等。
用途：1.属必需氨基酸。成人男子需要量为10mg/（kg·d）。L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起神经障碍、停止发育、体重下降、贫血等。作为营养增补剂，可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。
2.氨基酸类药。营养增补剂，可作氨基酸输液、综合氨基酸制剂的主要成分。
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