顾客是成都石板串串店耐以生存的根本，如何留住老顾客，吸引新顾客对于石板串串店的长期发展至关重要！成都川东王串串香总结多年的串串香经营经验，为石板串串香经营者们提出以下四点建议：
*、掌握顾客的需求，为顾客提供个性化服务
石板串串店应该努力为顾客营造一种宾至如归的感觉，让客人在店内能够真正享受到家的温馨、舒适及便利。顾客的需求是有其共性，如：热情礼貌的员工、干净舒适的就餐环境，卫生好吃的石板串串香。然而顾客的需求如同一座海上冰山，其大部分需求都淹没在水里。如何识别并满足不同顾客的需求，让客人在店中吃的得舒心满意， 并非易事：提供免费粥品，为顾客送上围腰，为携带婴儿的顾客送上婴儿椅等等一些细节服务，都会让顾客惊喜，提高顾客的满意度。
第二、主动倾听顾客的意见和建议，妥善处理客人的投诉
在许多石板串串店老板的眼里，只要顾客在就餐期间没有对串串店进行投诉，那就万事大吉了。殊不知，并不是每个不满的客人都会向石板串串店诉说自己所受到的不周待遇。一个不满的客人可能会不声不响地转而选择其它石板串串店，也可能向他周围的每一个人诉说他的不满。这样一来，石板串串店失去的可能就不止是这一位不满的客人， 而是一批客人。对于提出投诉的客人，石板串串店应认真耐心听取顾客的抱怨，及时地提出令客人满意的补救方法予以妥善解决。对于所有的客人，石板串串店应尽量了解每一位客人的真实感受，清楚客人满意的是什么，不满的又是什么。通过这种方式，既能够体现出饭店对客人的关心与尊重，提高客人的存在感，又能够知道石板串串店在哪些方面还存在着问题，需要立即改进，而在哪些方面做得比较好，需要继续坚持。只要石板串串店处理得当，不满的客人也能够变成满意的客人甚至是忠诚的客人。
第三、重视保持与顾客在就餐后的沟通，进一步提高顾客的忠诚度
大多数石板串串店，顾客一旦结账离开，石板串串店与顾客的关系就到此结束了。这是我们在培养忠诚顾客上的一个薄弱环节。其实，石板串串店若能在与客人结束交易关系后，还能给予其继续关注，与顾客成为朋友，将会获得意想不到的效果。知道客人的名字，了解客人的喜好，能让客人感受到自己受到了重视与关注，通过这种情感纽带，将顾客与串串店紧紧相连，以进一步巩固和强化顾客的忠诚度。
第四、制订常客奖励计划，激发客人长期消费的欲望
为刺激客人长期消费的欲望，石板串串店还应辅以一定的物质奖励：为顾客办理会员，只要会员就餐就给与打折优惠；设定会员日，在会员日当天会员能免费参与抽奖；定期对会员有优惠活动；分享能享受打折等等这些活动都能增加顾客的满意度，激发顾客下次再来消费的欲望。
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