、在饺子皮中的应用特点
1、广泛适用，成本低，可用于各种面粉；持水性好，使用后可增加用水量降低制造成本。
2、 减少粘机，使得面卜用量大大降低；
3、 吸水快而均匀，面团易混成，内部结构均匀细密；
4、 增大面团的延展性，面团可塑性好；饺子皮易于捏合，无层面现象，放置不易变褐、干裂。机制饺子不易缺角，废品率低。
5、 提高冻融稳定性，降低馅内水分结晶膨胀，饺子皮不易开裂，冻后自然洁白。
6、 耐煮性高，煮制不浑汤，煮后饺子皮无硬心，不破皮；口感筋道、柔和、无异味。
7、 饺子煮后保型性好，冷却后变形小；放置不粘连，易分开。
8、 面团、皮料、包制饺子外皮、冻后外皮、煮后外皮白度均有明显提高。
9、 完全绿色环保，没有任何超标物质含量。
