可以用于死面包子,不可用于发面包子
、在饺子皮中的应用特点
1、广泛适用,成本低,可用于各种面粉;持水性好,使用后可增加用水量降低制造成本。
2、 减少粘机,使得面卜用量大大降低;
3、 吸水快而均匀,面团易混成,内部结构均匀细密;
4、 增大面团的延展性,面团可塑性好;饺子皮易于捏合,无层面现象,放置不易变褐、干裂。机制饺子不易缺角,废品率低。
5、 提高冻融稳定性,降低馅内水分结晶膨胀,饺子皮不易开裂,冻后自然洁白。
6、 耐煮性高,煮制不浑汤,煮后饺子皮无硬心,不破皮;口感筋道、柔和、无异味。
7、 饺子煮后保型性好,冷却后变形小;放置不粘连,易分开。
8、 面团、皮料、包制饺子外皮、冻后外皮、煮后外皮白度均有明显提高。
9、 完全绿色环保,没有任何超标物质含量。