全自动夹层锅跟炒锅都是可以都是可以煮汤熬汤的，汤文化是中国菜肴的一个重要组成部分，具有非常重要的作用，那么选择用什么样的夹层也就很重要了，可以分为以下几种：
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；
大型炒锅生产线特点：
1、全304不锈钢制造，外形美观，结构紧凑，清洗方便；
2、以高压锅炉蒸汽为能源，符合国家钢制压力容器标准GB150-98；
3、锅体内外采用304不锈钢板整体冲压成型，自动抛光，精细焊接；
4、独特的蜂窝夹套结构，半球形锅体，换热面积大，加热速度快，高效节能；
5、锅体采用蜗轮杆装置180可倾(倾转方式为手动式翻转)，方便投料和出料、清洗方便 。
