在成都当地这道美食有很多种品牌，下面我们来说一下具体的操作步骤吧，这有几个要点需要注意下，首先需要选择合适的烤炉，我们一般选用的兔子个头较大，一般都有专门的设备进行制作，今天我们就使用炭烤烤炉吧，这种烤炉使用起来较为方便，使用的材料为炭火，但在使用中却不会出现冥火，还可以自动进行烤制。烤制的过程中不会出现油烟，在成都，很多地方在制作这道美食的时候，可以让客人自己动手进行烤制，这也是一种乐趣。 手撕烤兔是四川成都特色名小吃之一，而其中著名的是朱葛师傅做的手撕烤兔。
为了保证制作出来的兔子味道的鲜美和入味，需要将兔子提前清晰干净，将其利用特定的办法进行腌制，这个环节是兔肉制作成功与否的重要环节，关系到这个兔肉的味道及整个兔肉的口感，在腌制过程中，尽量使用较长的时间，6个小时左右。
炭火的选择也是影响兔肉口感的关键性因素，很多人没有炭火就会使用电，但是没有使用炭火烤制出来的味道地道，选择炭火的时候需要选择没有烟也没有灰尘的炭，在成都，人们使用最多的炭火就是圆柱形，中间有一个空心的那种，市场上就可以购买的到。
